BBB רמת החייל – טל קורנס הוזמן לארוחת שף בערב ללקוחות VIP

כאשר נשלחתי בעוז ללכת לבדוק עבורכם ארוחת שף של BBB בערב ללקוחות VIP לא ידעתי למה אני נכנס. אמרתי לעצמי, מה כבר מסעדה של 1+1 בימי ראשון מסוגלת לחדש ומה זה לעזאזל ערב VIP?! צריך לבוא עם עניבה? אז לקחתי את חברי הטוב ניר והתייצבנו בסניף BBB רמת החייל (בלי עניבה).

אדונים נכבדים נא לשבת, הסעודה מתחילה

בהגיענו למסעדה מיד ניגש אלינו עופר, בחור גבוה במיוחד עם קול רדיופוני מהדהד מהחברה למשקאות קלים ומזג לנו בירת קרלסברג צוננת, אחלה פתיחה! למען האמת, לאורך כל הערב הוגשו לנו שלל בירות בלגיות בתוספת הסברים על הבירות עצמן, עם איזה אוכל כדאי לשלב אותן וכיצד למזוג אותן נכון, היה מעניין, מועיל ומחנך כאחד. שווה להיות לקוח VIP ב-BBB.

לאחר מכן הציגו בפנינו את התפריט לסעודה. הקונספט של הערב הוא המבורגרים ממולאים. בתפריט עמדו לבחירה לא פחות מ-7 מילויים אפשריים להמבורגר וכל אחד מאיתנו נדרש לבחור באיזו מנה הוא מעוניין, אך לפני זה, איך אפשר בלי מנות ראשונות?! אחת אחרי השנייה הוגשו לשולחננו הארוך הראשונות של ערב ה-VIP.

התחלנו עם כנפיים על העצם ברוטב ברביקיו חריף – הכנפיים היו בשרניות במיוחד, חרפרפות וקריספיות, מנת כנפיים טעימה אך סטנדרטית. לא ״עפנו״, אבל בהחלט מדובר במנה שפותחת את התיאבון. מיד לאחר מכן קפצה לביקור מנה ייחודית בשם ״קריסבין״ – שעועית ירוקה בציפוי הממכר והאהוב של הבורגוס רינגס האגדיים. אני לא חובב שעועית ירוקה כלל וכלל, אבל זה היה קריספי בטירוף, ממכר ופשוט מושלם! ניר, אני וכל שאר לקוחות ה-VIP שבשולחן לא הצלחנו להפסיק לנשנש את זה כמו צ׳יפס. המלצה שלי לרשת BBB, תכניסו את זה כתוספת לתפריט ו-ד-ח-ו-ף!

אחרונה חביבה בקטגוריית הראשונות הייתה מנת ״באן של אונטר מפורק״ – למתעניינים מביניכם, אונטר זהו החלק האחרון של הצלע הנמצא באזור המחבר בין הצוואר לאנטריקוט. הבאנים היו חלומיים! לא ברור איך מסעדה שמתמחה בהמבורגרים מצליחה להוציא מנה אסייאתית ברמה כל כך גבוהה. הבשר היה רך להפליא, נימוח בפה ופיקנטי בדיוק במידה הנכונה. אם לא הייתי יודע שמגיעים עוד המבורגרים בהמשך כנראה שהייתי אוכל לפחות 10 כאלה (ולא רק 3) כי זה היה פינוק אמיתי.

BBB רמת החייל – מחשבה מחוץ לקציצה?

אחרי שיכולנו לשבוע מהמנות הראשונות (אבל בחרנו שלא למען סיקור ראוי של מה שבאמת מעניין אתכם), ניגשנו לבחור את ההמבורגרים. ניר ואני בחרנו לחלוק 2 המבורגרים בשלב הראשון (עם אופציה לעוד 2 בסיבוב נוסף).

בהמשך לניחוח האסייאתי של הבאן, בחרנו את המבורגר ה-״New Wave״ – המבורגר ממולא בקוביות חציל, פלפלים חריפים, חמאת בוטנים, טריאקי וכוסברה. נשמע מפוצץ לא? בפועל אכן היו טעמים אסייאתים בדמות השילוב של חמאת הבוטנים ורוטב הטריאקי המתקתק, אבל שאר המרכיבים נעלמו כלא היו. יאמר לזכות ההמבורגר הזה שבניגוד להמבורגרים אחרים שנדבר עליהם בהמשך, טעמי המילוי הורגשו בכל ביס וביס וכמכלול מדובר במנה ראויה וטעימה.

ההמבורגר השני אותו בחרנו היה ה-״Reggaeton״ – המבורגר במילוי צ׳יפוטלה, גבינת צ׳דר וחלפיניו מוחמץ. אין צל של ספק שהמילוי הזה היה מוצלח מאוד ודומה בטעמיו לתוספת המוכרת של הרשת, ״צ׳דר, בצל וצ׳יפוטלה״. לצערנו הרב הטעמים הנפלאים של המילוי הורגשו במקרה זה רק בביסים הפנימיים של ההמבורגר ויצרו מצג של ״קשה של פיצה״ לשאר ההמבורגר, כלומר מעטפת של המבורגר סטנדרטי וקצת יבש, אך מבפנים שחיתות שלטונית.

סיבוב שני – ממשיכים בעוז

אחרי שכולם סיימו את ההמבורגרים שלהם, הודיעו לנו חגיגית שהקינוחים מיד יתחילו לצאת. ניר ואני הרגשנו שלטעום שני המבורגרים מתפריט של שבעה זה ממש לא מספק ולכן בזמן שהקינוחים כבר הוגשו לשולחן אנחנו הזמנו עוד שני המבורגרים בלי סיפורים ובלי טמטומים. הפעם בחרנו את ההמבורגרים לפי ״המלצות הקהל״, כלומר הפייבוריט של השף והפייבוריט של שכנינו לשולחן. ראשונה הגיעה המלצת השכנים, הבורגר ה-״Funky״ – המבורגר במילוי כבד אווז, ריבת בצל ואגוזי מלך. אצטט את חברי, ניר הגדול, באומרו כי זהו ״המבורגר בטעם של ליל הסדר״. טעמי כבד האווז היו ה-דבר ה-דומיננטי במנה והשילוב הזכיר אכילה של כבד קצוץ וחרוסת בליל הסדר. טעם משעשע ומזכיר נשכחות שבהחלט מתאים מאד לאוהבי כבדים וחובבי ארוחות משפחתיות של ליל הסדר, אנחנו פחות התחברנו.

שני לסבב ואחרון לערב זה היה ה-״Hip & Hop״ – המבורגר במילוי חזה אווז מעושן וגבינת גאודה. איזה כיף שסיימנו איתו כי הוא ללא ספק היה המנצח הגדול של הערב (לא סתם זה הפייבוריט של השף). הגבינה נמתחה ונשפכה מההמבורגר כמו בטוסט מפנק והשילוב שלה עם הטעם המעושן של חזה האווז עשה פלאים בפה ונעים בבטן. כיף כיף ועוד פעם כיף!

על מנת לסכם את חלק ההמבורגרים בארוחה, חשוב להסביר מספר דברים. אופן ההכנה של ההמבורגרים הללו הוא למעשה חיתוך של המבורגר רגיל באמצע, כמעט עד הסוף, ״הזרקה״ של מילוי פנימה וסגירה. מזכיר חיתוך של פיתה לצורך הכנת סנדוויץ׳. בגלל אופן ההכנה הזה, נוצר המצב שתיארתי קודם בו יש במקרים בהם מעטפת ההמבורגר לא נהנית מהמילוי המסקרן וזה פספוס. בנוסף, בגלל העובדה שיש מילוי, ההמבורגר נאלץ לשהות יותר זמן על הגריל מה שמוביל למידת עשייה לכיוון הוול ומעלה, שאני פחות מתחבר אליה.

חייבים לסיים עם משהו מתוק

היות ואנחנו היינו החזירים היחידים שהזמינו עוד סיבוב של המבורגרים, נשארנו כמעט לבד בשולחן עם הר של קינוחים. דבר ראשון, אני רוצה להעביר מסר ללקוחות VIP האחרים ששהו איתנו בשולחן, זה לא מנומס לקום וללכת בזמן שיש עוד אנשים שאוכלים! ועכשיו לקינוחים. מולנו ניצבו עוגת סניקרס, פאי תפוחים וניו יורק צ׳יז קייק עם פירות יער.

עד לרגע זה לא ברור לי איך חיסלנו את הקינוחים בצורה כל כך מרשימה, אבל עשינו זאת. עוגת הסניקרס הייתה כבדה ומתוקה מאוד, בעלת שכבה תחתונה פריכה שנתנה ״kick״ לא צפוי לעוגה. גם אגם השוקולד שלצד העוגה הוסיף המון וזאת למרות שעל פניו לא היה נראה שיש צורך להוסיף עוד שוקולד לקינוח הזה. עוגת הגבינה עם פירות היער הייתה עדינה, חמצמצה וקלילה וגם פאי התפוחים היה קליל ולא מתוק מדי. לדעתי השניים האחרונים הרבה יותר מתאימים לסיום של ארוחה כזאת, אבל כמו שהבנתם ניר והבטן שלו חשבו אחרת ממני.

לסיכום

ערב ארוחת השף ללקוחות VIP בסניף BBB רמת החייל נחתם בהצלחה מבחינתי. אני, שאינני נוהג לפקוד את רשתות ההמבורגר השונות, התרשמתי מהניסיונות היצירתיים של BBB לעשות משהו קצת אחר בנוף ההמבורגרים הישראלי ואני מקווה מאוד, שכפי שהבטיח לי השף, חלק מהניסיונות האלה יהפכו לחלק אינטגרלי בתפריט. יישר כוח!

שם: BBB רמת החייל. כתובת: הברזל 19א', תל אביב יפו. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א' – ש' 12:00 – 01:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי